A pocos días de las celebraciones dieciocheras, las cifras sanitarias ya encendieron una señal de preocupación en O’Higgins. La Seremi de Salud registra 84 sumarios en 194 fiscalizaciones, la misma cantidad alcanzada durante 2025, cuando se realizaron 322 controles. A ello se suman cinco prohibiciones de funcionamiento.
“Hasta el día de hoy ya se han hecho 194 fiscalizaciones, hemos emitido 84 sumarios sanitarios y tenemos cinco prohibiciones de funcionamiento. Eso para nosotros es especialmente llamativo, porque el año anterior, de un total de 322 fiscalizaciones, tuvimos los mismos 84 sumarios sanitarios”, señaló la seremi de Salud, Daniela Zavando.
Con el aumento en la compra de carnes y alimentos típicos de estas fechas, los controles se han concentrado en carnicerías, supermercados y otros locales, donde se revisan aspectos como temperatura, almacenamiento y mantención de la cadena de frío.
A ese despliegue se suma el trabajo del SAG, que durante septiembre ha fiscalizado ferias de animales, supermercados, centros de venta de alcoholes, chicheros y faenadoras.
“Nosotros estamos desplegados durante todo el mes de septiembre. Hemos estado fiscalizando ferias de animales, supermercados, centros de venta de alcoholes, chicheros y faenadoras. Seguimos desplegados durante todo el mes, poniendo mayor énfasis en las fiscalizaciones relativas a esta época”, señalo Manuel Bernales, director regional (s) del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) de O’Higgins.
Pero el llamado no apunta solo a los locales. Parte importante de la prevención también pasa por las decisiones que toman los propios consumidores al momento de comprar y conservar los alimentos.
Desde la Unidad de Inocuidad Alimentaria, el Dr. Luis Yávar llamó a privilegiar siempre el comercio establecido. “Lo primero siempre es asegurarse de comprar en lugares autorizados. El chileno tiene esa tendencia, de repente, de irse por lo barato y comprar en la calle o en lugares no muy reconocidos, pero el riesgo que está corriendo es muy alto”.
El profesional también recomendó observar con atención las condiciones en que se mantiene la carne antes de llevarla a casa.
“Un buen dato: toquen la vitrina. Si sienten la vitrina helada, significa que hay frío; si la sienten tibia, algo raro está pasando. También veamos el color y, si cuando tenemos la carne en nuestro poder sentimos mal olor o una grasa blanda, devuélvanla”.
Con las celebraciones cada vez más cerca, las fiscalizaciones seguirán activas en distintos puntos de la región, mientras el llamado para estos días es simple: comprar en lugares autorizados, mantener la cadena de frío y revisar el estado de los productos antes de consumirlos.
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