Por Alejandro León
El Ministerio de Salud (Minsal) ha intensificado una alerta alimentaria tras confirmar la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en lotes del producto salmón ahumado en caliente de las marcas Cuisine & Co y SouthWind.
La autoridad hace un llamado urgente a la población a abstenerse de consumir los productos mencionados, independientemente de su fecha de vencimiento. En caso de haber consumido el producto afectado y presentar síntomas compatibles con la listeriosis, como vómitos, diarrea o fiebre, se recomienda acudir de inmediato a un centro de salud.
Los productos específicos afectados son el salmón ahumado en caliente Cuisine & Co en formato laminado de 200g y el salmón ahumado en caliente SouthWind en formato trozo de 300g, ambos identificados con el lote 2VQ2512135D y elaborados por Comercial y Pesquera South Wind S.A.
La listeriosis es una enfermedad causada por la bacteria Listeria monocytogenes, y se caracteriza por una baja morbilidad (pocas personas se enferman), pero una alta mortalidad en su forma invasiva. Los síntoma iniciales pueden parecerse a un cuadro de fiebre leve, pero la infección puede progresar rápidamente a sepsis, meningitis o meningoencefalitis.
La enfermedad representa un riesgo particularmente grave para grupos vulnerables como embarazadas, en quienes puede provocar abortos, muertes fetales o enfermedades neonatales graves. También son de alto riesgo los recién nacidos, pacientes con enfermedades crónicas e inmunodeprimidos (como aquellos con cáncer, trasplantes de órganos, hemodiálisis o VIH), y los adultos mayores.
El hallazgo de la bacteria se realizó durante inspecciones rutinarias del programa de Vigilancia Nacional de Microbiología en Alimentos. Ante el hallazgo, el Minsal notificó formalmente al elaborador el retiro inmediato del producto del comercio, e inició un sumario sanitario.
Junto a estas acciones, inspectores sanitarios realizaron una evaluación en la planta procesadora, ordenando su limpieza y sanitización, y la prohibición de operar hasta nueva orden. El Ministerio continuará actualizando la información a través de sus canales oficiales.
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