En el Hospital de Peumo se realizó una Reunión de Coordinadores de Servicios de Alimentación y Nutrición (SAN), instancia que congregó a representantes de las centrales de alimentación de los 15 establecimientos de salud de la red asistencial.
La jornada estuvo enfocada en la revisión de procesos clave y en el desarrollo de estrategias orientadas a garantizar una alimentación segura, oportuna y de calidad, alineada con las necesidades de los pacientes y las normativas vigentes.
Así lo destacó el encargado de Servicios de Alimentación y Nutrición (SAN) del Servicio de Salud O’Higgins, Luis Pérez, quien señaló que “esta reunión, tuvo como objetivo compartir experiencias y actualizar información sobre los procesos de evaluación de las centrales de alimentación. Fue una instancia enriquecedora que fortaleció el trabajo en equipo y destacó la coordinación lograda en la región de O’Higgins, referente a nivel nacional”.
El profesional agregó que “gracias a este trabajo, fuimos invitados a participar en una jornada en Ñuble, donde asistiremos como Dirección de Servicio y como parte de la mesa ministerial, participando como expositores. Como región, es un orgullo contar con una coordinación de centrales consolidada en el tiempo”.
Por su parte, la jefa de la Unidad de Inocuidad de Alimentos de la Seremi de Salud, Bárbara Rozas, manifestó que “esta actividad se enmarca en la coordinación entre la Autoridad Sanitaria y el Servicio de Salud, con el objetivo de comunicar nuestras atribuciones en materia de fiscalización, vigilancia de alimentos y enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs), orientadas a fortalecer las competencias de los funcionarios encargados de supervisar las centrales de alimentación en los recintos de salud asistencial”.
La profesional cerró su presentación con un mensaje a los participantes: “Los supervisores son una pieza clave en la cadena de seguridad alimentaria, y su responsabilidad va mucho más allá de la gestión operativa del servicio”.
Para el jefe de la Unidad de Alimentación del Hospital de San Vicente, el nutricionista Rolando Berardi, la jornada fue positiva: “Esta instancia contó con la participación de la Seremi de Salud, quienes nos expusieron sobre las buenas prácticas de manufactura y nos orientaron en cómo mejorar la gestión en cada uno de nuestros centros de salud. Todo esto con el objetivo de seguir fortaleciendo nuestro trabajo y garantizar la entrega de alimentos sanos y seguros a la población que atendemos”.
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