El «kanikama», que es conocido por ser utilizado en el sushi, se vende en nuestro país como un sucedáneo de centolla o patitas de cangrejo. Lo cierto es que su definición más cercana debería ser salchichas del mar.
Así lo informó el medio Unilad, quienes citaron un famoso dicho: «todos quieren comer salchichas, pero nadie quiere saber cómo se hacen».
Lo mismo pasa con el kanikama, o palitos de cangrejo, los cuales se consumen mucho, pero es probable que no sepas cómo es el proceso en que se prepara este producto antes de llegar a tu plato.
El video en cuestión
En YouTube existe un registro de su elaboración que se ha viralizado rápidamente.
Todo comienza con un poco de carne de pescado congelada de una especia llamada abadejo de Alaska, no relacionado con el cangrejo o la centolla.
Esa carne pasa a una batidora donde se tritura y se mezcla con otros ingredientes como sal, clara de huevo, trigo y aceite vegetal. Eso crea una masa «pastosa» de color grisáceo, más parecida a la mezcla de cemento.
Esta mezcla pasa a otra máquina que crea una tira larga de material que se va hilando y se teje como una cuerda para darle una textura parecida a la carne. Una porción de eso se vende como sucedáneo de cangrejo y la otra se cubre con una lámina anaranjada para venderla como palitos de cangrejo, o popularmente conocido como kanikama.
REVISA EL VIDEO COMPLETO A CONTINUACIÓN:
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