Saber leer bien el etiquetado y rotulado de alimentos es un ejercicio bastante necesario, sobre todo teniendo en cuenta que durante esta semana el Sernac detectó irregularidades en marcas de 15 quesos envasados, que presentaban alta presencia de sodio, azúcares totales y carbohidratos disponibles sin declarar.
Paulina Hernández, nutricionista del programa ‘Vivir Bien’ de Sodexo, apunta que «es importante saber identificar al leer una etiqueta o saber la cantidad de sodio que se recomienda al día».
Según la especialista, lo primordial es “preferir alimentos libres, bajos o livianos en calorías, grasa y/o sodio y los libres de azúcar”. Para eso menciona que es necesario “tener claro que reducido hace referencia a una disminución del 25% del nutriente que declara respecto al alimento referente”
Ejemplifica que “por ejemplo: un jugo reducido en azúcar tiene 25% menos azúcar que un jugo común, esto se traduce en 16g de azúcar (3,2 cdtas.) aproximadamente por porción (200 cc) en uno reducido y 22 g (4,4 cdtas) en uno común. En el caso de un jugo cuya indicación es “liviano”, quiere decir que tiene una reducción del 50% de azúcar”.
Otro punto considerar señala la nutricionista es que mientras menos ingredientes tenga un alimento es más natural. Por ello, la recomendación es “preferir alimentos altos, buena fuente o fortificados en fibra, vitaminas y minerales”.
Ahí se debe tener en cuenta los ingredientes se declaran en orden descendente, es decir que el que está en mayor cantidad aparece primero.
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