Los fines de semana es cuando más se vende pescado, dicen en el Mercado Modelo de Rancagua.l
En Semana Santa apenas se podía caminar por los húmedos pasillos del Mercado Modelo de Rancagua ante la gran cantidad de personas luchando por obtener sus pescados y mariscos para no quedar fuera de la tradición de comer productos del mar en esa fecha.
Sin embargo, durante el resto del año, y en pleno mes del mar, el flujo de clientes por el mismo lugar es totalmente diferente. A las 14 horas de ayer nadie andaba comprando en el sector, pese a que los precios son notoriamente inferiores a los de comienzos de abril.
Hoy el kilo de pescada cuesta $1.200, bastante menos que los $2 mil que valía en aquellos santos días. Sin embargo, la gente parece no tener a este tipo de alimentos entre sus predilectos, aunque nuestro país tiene largos kilómetros de costa (más de 4.300).
El consumo de pescado no supera los siete kilos por habitante al año, frente a los 75 kilos que cada chileno consume al año en otras carnes. En Perú, el consumo per cápita es de 22 kilos al año, en España la cifra supera los 30 kilos y en Japón los 50.
En la pescadería Toly, Renzo Acevedo calcula en un 70% menos las ventas de sus productos comparando con la Semana Santa.
Nelson Rivera, de la pescadería Meres de Chile, dice que “los fines de semana, sábados y domingos se come mucho más pescado y la gente está acostumbrada a llevarlo para esos días. De un 100% que se vende un sábado, un 40% se vende el resto de la semana”, Rivera, miembro de la tercera generación de vendedores de productos marinos en el Mercado, agrega que durante los lunes y martes se vende muy poco pescado y marisco, “pero otros días en que suben harto las ventas son los días de pago. Igual se financia el negocio porque trabajamos con la gente justa”.
Estudios han señalado que las poblaciones que consumen cantidades importantes de pescado o animales marinos, tienen baja incidencia en determinadas enfermedades. Aún así, hay una evidente predilección por otro tipo de carnes.
Las pescaderías San Pedro, San Luis, Mares de Chile y Rosario empiezan a recibir uno que otro visitante conforme se acerca la hora del cierre, sin embargo los hombres con delantal blanco igual filetean y limpian sus pescados esperando que alguien venga por ellos.
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